Notes from the American Beer Scene
At Sacred Profane in Biddeforde, Maine, owner and head brewer Brienne Allan brews two beers: a pale lager, and a dark lager. A third beer, its amber, is simply a blend of both core beers. The occasional special will also typically be a riff on its two flagships, for example, a smoked version of the…
FINAL 2025 BARLEY HARVEST REPORT – December 5, 2025
This report may not be reproduced or redistributed in whole or in part without permission of the Canadian Malting Barley Technical Centre. After getting off to a slower start than normal, the western Canadian barley harvest eventually caught up to the normal pace. Periodic wet weather caused some disruption, and in some cases caused some…
CROP PROGRESS REPORT – September 17, 2025
This report may not be reproduced or redistributed in whole or in part without permission of the Canadian Malting Barley Technical Centre. After getting off to a slower start than normal, barley harvest has largely caught up to the long-term average in most of western Canada, although is still behind the pace of the last…
[Recette] Hoppy Saison Erebus – Motler-Testeur #1
À travers le programme Motler-Testeur, on découvre ensemble un nouveau houblon une fois par trimestre. À l’occasion de la première édition de notre programme, nous avons testé la dernière variété de Hopsteiner, le houblon Erebus. Mis en avant dans une recette de Hoppy Saison, cette bière a fait l’unanimité auprès des Motler-Testeurs de la première…
[Recette] Pastry Sour à la citrouille et aux épices
L’automne arrive à grands pas, l’occasion de revenir sur une recette dont je suis très fière : la Pastritrouille ! Alors oui, sur le papier cette recette était très (très, très) audacieuse et elle a certainement fait grincer des dents les plus puristes d’entre nous mais si vous êtes amateur de gourmandise, je vous le…
[Recette] Smoky Birthday – Lichtenhainer Express
Tous les ans pour mon anniversaire, je crée une recette un peu plus particulière que les autres. Cette année, un style que je souhaite brasser depuis bien longtemps : une Lichtenhainer, style historique au profil acide et fumé.Pour aller toujours plus loin dans l’expérimentation, j’ai divisé mon brassin en deux : la première partie a…
[Recette] Chipotle Porter – Porter Anglaise
Règle n°1 quand on vit au Mexique : si on vous dit qu’un plat ou une sauce ne pique pas, ne le croyez pas du tout ! Je l’ai appris à mes dépends (et douloureusement …).J’ai toujours été impressionnée de voir comment les piments font partie intégrante de la nourriture mexicaine, et ce, même au…
[Recette] NEIPA Citra – Mosaic
Depuis quelques années, nous sommes dans l’ère des bières houblonnées où les brasseurs sont dans une recherche constante de la combinaison parfaite. Parmi cet océan de possibilités, il existe une combinaison qui revient très (très, très, très) régulièrement : le combo Citra – Mosaic. Une popularité indéniable, j’ai voulu lui rendre hommage avec cette recette…
[Recette] MH White IPA
Dans l’une de mes vidéos, je vous racontais, entre autre, ma « nécessité » de commencer à brasser des bières belges, et la difficulté de trouver des levures de ce type au Mexique. Au début, je souhaitais faire une bière blanche traditionnelle, avec ses épices spécifiques comme l’écorce d’orange et les graines de coriandre mais lors de…
[Recette] Cold IPA Strata
Comme je le disais dans mon article traitant du sujet, pour moi, une fois qu’on y a goûté, on n’oublie pas le houblon Strata. En témoigne cette recette brassée fin 2022 (il y a bientôt 3 ans), et dont j’ai presque encore le goût dans la bouche. C’est une Cold IPA, un style que je…