Castle Malting · Chocolat malt 900-1100 EBC

Description

Chocolat malt 900-1100 EBC de Castle Malting, malt torréfié à forte contribution colorante. Il apporte selon le dosage des notes de café, cacao, chocolat et pain grillé, principalement dans les porters, stouts et bières foncées.

Objectif et utilisation

Apporte couleur brune à noire et notes de café, cacao, chocolat et torréfaction.

Arômes et saveurs

Cafécacaochocolat noirpain grillénoixTorréfiécaféchocolatamertume grillée variable

Radar aromatique

Échelle 0–5 · Source

Caractéristiques

Type / catégorie: Malt torréfié Source
Origine: Belgique Source
Objectif / rôle dans la bière: Apporte couleur brune à noire et notes de café, cacao, chocolat et torréfaction. Source
Styles de bière: Porter; Stout; Schwarzbier; Brown Ale; Bock; bières noires Source
Arômes: Café; cacao; chocolat noir; pain grillé; noix Source
Saveurs: Torréfié; cacao; café; chocolat; amertume grillée variable Source
Conservation: Conserver dans un local propre, frais (<22 °C) et sec (<35 % HR). Le malt entier se conserve généralement jusqu'à 24 mois; le malt concassé environ 3 mois. Source
Substituts documentés: Malt torréfié de céréale et de couleur EBC proches; ajuster fortement le dosage. Source
Périmètre des données: Brassage bière Source
Céréale: Orge Source
Couleur (EBC): 900 - 1100 Source
Couleur (Lovibond): ~339.6 - 415.1 Source
Extrait sur matière sèche (%): >=70 Source
Humidité (%): <=4 Source
Pouvoir diastasique (WK): 0 Source
Pouvoir diastasique (Lintner): 5 Source
Part du mélange de grains (%): Jusqu'à 7% Source
Touraillage / torréfaction: Torréfaction haute température, autour de 220 °C. Source
Allergènes: Contient du gluten (orge). Source