Le 29 août 1829, le Sydney Gazette and New South Wales Advertiser publie une annonce où apparaît l’expression « East India pale ale ». Les recherches de l’historien de la bière Martyn Cornell ont repoussé jusqu’à cette date la plus ancienne occurrence imprimée connue de cette formulation. Cela ne signifie pas que l’IPA a été « inventée » ce jour-là : des pale ales fortement houblonnées étaient déjà expédiées vers l’Inde. Mais cette trace écrite est capitale pour comprendre quand le nom qui deviendra l’un des plus célèbres styles de bière commence à entrer dans le vocabulaire commercial.
