Le 28 mars 1817, Daniel Wheeler obtient le brevet britannique n°4112 pour une méthode de torréfaction du malt dans un cylindre rotatif chauffé. Le procédé permet de fabriquer un malt extrêmement sombre de manière plus régulière : le black patent malt. Cette innovation transforme la production du porter et, plus tard, du stout. Les brasseurs peuvent désormais utiliser une grande proportion de malt pâle efficace pour l’extraction, puis une petite quantité de malt noir pour la couleur et les arômes torréfiés. C’est un exemple majeur de la manière dont la révolution industrielle a directement façonné les styles de bière.
