Le 23 avril 1516, les ducs Guillaume IV et Louis X de Bavière promulguent à Ingolstadt une ordonnance aujourd’hui associée au Reinheitsgebot. Le texte impose notamment que la bière soit produite à partir d’orge, de houblon et d’eau — la levure n’étant pas encore comprise comme un ingrédient biologique distinct. Cette réglementation devient l’un des textes les plus célèbres de l’histoire brassicole allemande et un symbole mondial de la tradition bavaroise. Le 23 avril est aujourd’hui célébré en Allemagne comme le Tag des Deutschen Bieres, la Journée allemande de la bière.
