Le 21 mars 1894, la brasserie Spaten produit à Munich une bière blonde de fermentation basse inspirée par le succès des lagers pâles de Bohême. À une époque où Munich est encore dominée par des bières sombres et maltées, cette nouvelle bière représente une rupture. Spaten la destine d’abord à l’exportation vers le nord de l’Allemagne, avant de commercialiser la bière blonde à Munich l’année suivante. Le Münchner Hell devient ensuite un style bavarois majeur : pâle, malté, propre, modérément houblonné et extrêmement buvable. Il reste aujourd’hui l’un des piliers du paysage brassicole munichois.
