Le 21 juin 1879 est fondée la Gesellschaft für Linde’s Eismaschinen, entreprise construite autour des travaux de Carl von Linde sur la réfrigération mécanique. Les grandes brasseries, notamment Spaten à Munich et Dreher, figurent parmi les premiers moteurs de cette technologie car elles ont besoin de températures basses et stables pour produire des lagers toute l’année. La réfrigération artificielle libère progressivement le brassage de la dépendance à la glace naturelle, aux caves froides et aux saisons. Elle constitue donc l’une des innovations techniques les plus importantes pour l’expansion mondiale de la lager industrielle.
