Le 15 février 1864, Gerard Adriaan Heineken officialise la reprise de la brasserie amstellodamoise De Hooiberg. Il n’a que 22 ans et veut moderniser une industrie néerlandaise alors en difficulté. Dans les années suivantes, il s’oriente vers la fermentation basse de type bavarois, fait construire de nouvelles installations et pose les bases de ce qui deviendra Heineken. La société contribuera ensuite au développement scientifique du brassage, notamment avec la levure A isolée dans les années 1880. Cette date marque donc le point de départ d’une des entreprises brassicoles les plus internationales de l’histoire.
