Le 10 novembre 1847, la première brassée de la nouvelle brasserie Carlsberg est achevée sur la colline de Valby, près de Copenhague. J.C. Jacobsen avait nommé son établissement en associant le prénom de son fils Carl au mot danois « bjerg », la colline. Carlsberg deviendra bien davantage qu’une grande marque : son laboratoire de recherche jouera un rôle déterminant dans l’isolement de cultures pures de levure, la compréhension de la fermentation, la chimie et l’invention de l’échelle de pH. L’histoire scientifique de la bière moderne est donc intimement liée à cette première production de 1847.
