Une souche de levure aux caractéristiques de fermentation presque entièrement neutres. Elle produit une saveur exceptionnellement propre, idéale lorsque vous voulez que le caractère houblonné soit vraiment percutant ou à l'inverse mettre en valeur les notes grillées du malt brun. Bien adaptée aux ales de type américaines, elle peut être utilisée dans de nombreux styles et dans une large plage de température Taux de floculation : 4 (élevé) Gravité finale : basse (atténuation élevée) Plage de température recommandée : 18-23 °C Substituts : Bry 97, US-05, Wyeast 1056, WLP001

Source