Cette levure est une souche ale avec un pouvoir d'atténuation élevé, qui crée des bières typées avec des notes épicées, fruitées et poivrées. Idéale pour la fermentation des bières de garde et des saisons. Cette souche est diastasique, elle a tendance à faire une pause durant la fermentation. Pour palier à cela, il faut soit un temps de fermentation plus long, soit une augmentation de la température après la primaire. Idéale pour la production de saisons contenant jusqu'à 14 % d'alcool. Taux de floculation : 3 Atténuation : 85-90 % Plage de température recommandée : 26-32 °C Substituts : WLP590, Wyeast 3711

Source