オックスボウ フロム ビヨンド Oxbow From Beyond

ビアスタイル：Blended Mixed Fermentation Farmhouse Ale Aged in Cognac and Pinot Noir Puncheons 原産国：アメリカ アルコール度数：6% アメリカ、ワシントン州シアトルの人気ブルワリーHoly Mountainとのコラボレーションで醸造されたファームハウスエール。まずペールモルト、スペルト麦、小麦、そしてオーツ麦を使用しウォート（麦汁）を作成。そこに熟成させたホールホップを投入し、3時間煮込む。その半分をクールシップにて一晩冷却し野生酵母を集め、コニャック樽にて12か月間熟成。もう半分は熱交換器を使用し冷却されピノノワール樽にOxbowとHoly Mountainがそれぞれ持つ自家培養酵母と共に発酵させる。こちらも12カ月寝かし、最後ブレンドし完成。コニャック樽とピノノワール樽のキャラクターが絶妙に絡み合うリフレッシングな酸味が楽しめる一杯。