エール アポセカリー ビー スティル / Ale Apothecary Be Still

ビアスタイル：Barrel Aged Dark Sour 原産国：アメリカ バレルエイジに代表される、カーボネーションがほぼないソフトな口当たりのダークサワー。 まだ新しいピノノワールの樽と 10 か月のライウィスキーの樽での熟成でできた乳酸菌とブレタノマイセス、自家培養の乳酸菌が、大麦とビスケットモルトのストラクチャーにいい酸味を。ボトリングの前にはピノノワールの樽で、ライウィスキーの樽で熟成されたものをブレンド。Cascara という天日干しにしたコーヒー豆とカカオニブをビールの深みをだすため投入。自家酵母と樽熟成の面白みが味わえるサワー。