Zibou Pastry Sour 5%

Zibou Pastry Sour 44cl (5%) – Aerofab Pour ses 7 ans, Aerofab a laissé parler les envies de ses brasseurs. Et visiblement, Zibou avait envie d’un dessert. Avec cette Pastry Sour, on est quelque part entre la glace à la vanille, la pâtisserie acidulée et la bière artisanale complètement assumée. La vanille apporte une douceur ronde et gourmande qui sert de colonne vertébrale à la recette, pendant que le citron vert vient réveiller l’ensemble avec une belle fraîcheur acidulée. Et puis arrive l’hibiscus. Pas forcément là où on l’attend, il apporte une touche florale et légèrement fruitée qui donne beaucoup de relief à la bière. Un peu comme l’ingrédient secret d’une recette qu’on n’arrive pas tout de suite à identifier mais qui fait toute la différence. Le lactose vient arrondir les angles et renforcer cette impression de dessert liquide sans jamais rendre la bière écœurante. Résultat : une Pastry Sour gourmande, fraîche et originale, qui oscille en permanence entre la crème glacée à la vanille et le bonbon acidulé au citron vert. Une bière régressive dans le bon sens du terme. Le genre de canette qui te fait sourire dès la première gorgée.